Pengajuan Proposal Usaha Kuliner (Sebuah Model Pembelajaran)

Fase E: Kelas X SMK (setara dengan kelas X SMA/MA) sedangkan Kelas XI SMK merupakan fase pembelajaran di tingkat F, yaitu fase terakhir dalam jenjang pendidikan menengah kejuruan.

Fase F: Kelas XI dan XII SMK

Di fase ini, fokus pembelajaran diarahkan pada:

1. Penerapan pengetahuan dan keterampilan sesuai bidang keahlian (misalnya kuliner, kimia analisis, dll).

2. Proyek penguatan profil pelajar Pancasila (P5) yang kontekstual dengan dunia kerja.

3. Persiapan dunia kerja atau studi lanjut, termasuk praktik kerja lapangan (PKL) dan portofolio karya.

Sesuai dengan visi pembelajaran siswa di SMK, guru yang berfungsi sebagai observer, fasilitator, pembelajar, pembimbing, pengelola pelajaran sekaligus peneliti, mencoba mengembangkan model pembelajaran proposal yang disesuaikan dengan tumbuh kembang remaja serta kebutuhan dunia usaha/ industri di SMK.

Adapun kegiatan pembelajaran diterapkan pada kelas dengan jurusan Kuliner di jenjang atau kelas XI Tahun Pelajaran 2025/ 2026.

Pembelajaran ini berlangsung selama kurang lebih tiga (3) pertemuan/ tatap muka dengan masing-masing dua (2) jam pembelajaran setiap pekan.

Pada jurusan Kuliner, proposal usaha dititikberatkan pada pembelajaran sebagai bentuk nyata dukungan pembelajaran adaptif terhadap mapel utama di SMK, yaitu mapel produktif. Pembelajaran ini menuntut siswa/ murid/ peserta didik agar menyelaraskan kegiatan praktik usaha yang dalam hal ini pelajaran produktif yang bersifat praktik, seperti kue tradisional, PCKI, Usaha Pastry-Bakery (UPB).

Sebagai  contoh, berdasarkan pengalaman nyata pembelajaran di mapel UPB, peserta didik menerapkan pembuaran proposal usaha mulai dari tahap perencanaan sampai dengan presentasi di hadapan pemodal.

Kelas yang diamati adalah kelas paralel kuliner di jenjang kelas XI, mulai XI Kuliner-1,  XI Kuliner-2, dan XI Kuliner-3. Sedangkan pada pemodelan saat ini, peserta terlapor berasal dari Kelas XI Kuliner-1.

Proses pembelajaran dilakukan secara langsung dengan metode luring atau bersemuka menggunakan media WhatsApp group (WAG) dan blog Rumah Aria yang disusun dan dikembangkan oleh guru.

Penerapan Model Pembelajaran

Pertemuan 1

Malang, Selasa, 9 September 2025

Jam 9-10/ Pukul 13.20 WIB s.d. 14.30 WIB/ Ruang 13

*Rencana Produksi dalam  Proposal*

1. Pembagian kelompok berpikir

2. Analisis pengalaman produksi, yakni tahap mengingat, memahami, dan menyimpulkan temuan terkait kesukaan, kesulitan, tetertarikan selama mempelajari bidang produktif pada saat pembelajaran praktik Kuliner 

3. Memahami format/ struktur proposal melalui diskusi kelompok  (brain storming secara internal kelompok/ bertukar pikiran)

4. Menuliskan kembali struktur proposal secara kelompok berdasarkan tautan   https://wiarwanti.blogspot.com/2025/08/proposal-sederhana-untuk-konsumen-jasa.html

Tidak hadir: Nihil

Keterangan: Penugasan dan pembelajaran mandiri

Pertemuan 2

Malang, Selasa, 16 September 2025

Jam 9-10/ Pukul 13.20 WIB s.d. 14.30 WIB/ Ruang 13

*Proposal Produksi Kejuruan Kuliner*

Petunjuk:

1. Review materi pekan lalu, mengetahui manfaat mempelajari proposal untuk kehidupan sehari-hari

2. Menyusun kelompok kerja, yakni penyusunan kelompok proposal sebagai pelaku usaha mandiri dengan jenis usaha sesuai mapel produktif yang dipilih (bebas sesuai kesepakatan kelompok yang didasarkan pada belajar nyata bersama guru mapel produktif)

3. Menyusun proposal berdasarkan Mapel Produktif dan produknya, yakni mengembangkan proposal utuh sesuai format dan struktur yang telah dicontohkan denganemperhatinam kaidah penulisan dalam bahasa Indonesia 

Kehadiran: 33

Tidak hadir: 3 Orang

1. Amanda (OSIS)

2. Desherel (OSIS)

3. M. Rif'an (s)

Murid aktif: 16 orang

Pertemuan 3

Malang, Selasa, 30 September 2025

Jam 9-10/ Pukul 13.20 WIB s.d. 14.30 WIB/ Ruang 13

*Presentasi di Hadapan Pemodal*

1. Presentasi Proposal Usaha Kuliner, yakni presentasi yang dilakukan bersama kelompok di hadapan guru yang berperan sebagai modal usaha (perekaman hasil pbelajaran secara autentik oleh guru)

2. Penyusunan satu pertanyaan untuk kelompok presentator (bahan diskusi dua arah dan tanya jawab antarkelompok)

3. Pengumpulan bahan tayang proposal usaha (Canva) sebagai produk hasil pembelajaran teks proposal

Tidak hadir:

1. Adis B. (s)

2. Ipung (?)

Keterangan: Karya lengkap peserta pembelajaran dapat diakses di Instagram, kanal YouTube, dan blog 'Rumah Aria' yang didedikasikan sebagai media pembelajaran digital dan semidigital.

Ilustrasi: dokumen pribadi