Apa yang Garang pada "Garang Asem"?

Mengisi jeda menjadi pengawas peserta PSAT (Penilaian Sumatif Akhir Tahun) membuatku iseng membuka story WA milik saudara perempuanku. Orangnya cantik, pandai memasak pula. Pengusaha makanan yang selalu laris-manis. Ada caption yang membuatku selalu ikut merasa bahagia. (Baca ilustrasi). 

Kucoba membuka resep garang asem di Mbah Google. Ingin mencobanya nanti untuk menu makan siang. 

Bahan Utama:

500 gram ayam, potong kecil (bagian dada/paha atas lebih lezat)

8 siung bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

10 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

2 buah tomat hijau, potong-potong

1 buah tomat merah, potong-potong

2 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

4 lembar daun jeruk

1 genggam belimbing wuluh / 2 sdm air asam jawa

200 ml santan encer (opsional, bisa diganti air biasa)

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Tusuk gigi/lidi

Langkah Memasak:

1. Tumis bumbu:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.

2. Campur semua bahan:

Dalam wadah besar, campur ayam dengan bumbu tumis, daun jeruk, cabai rawit, tomat, belimbing wuluh, dan santan.

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.

Setelah dibaca dengan saksama. Ternyata langkahnya tidak sama! Versi resep Miss Chatty dibungkus dan dikukus. Versi kakak sepupuku bumbu ditumis wangi. Agaknya memang lebih praktis yang ditumis ya. 

Tapi kalau pembaca cenderung menghindari minyak, lebih pas jika pakai metode bungkus dan kukus. Sesuai selera saja. 

Jadi, kalau menggunakan versi tumis, semua bumbu iris mulai bawang putih, bawang merah, bumbu pelengkap hingga kaldu, dan lainnya ditumis dahulu hingga harum. Setelah itu masukkan ayam fillet, dan tulangnya untuk kaldu. Tunggu mendidih dan tambahkan cabe utuh dan blimbing wuluh sesuai selera. 

Hmm. Perut penulis sudah keroncongan membayangkan nikmat segarnya. Ternyata garangnya ada di cabe utuh dan belimbing wuluh! Garang karena pedas dan segar! Kita coba yuk! 

Ilustrasi: Haria Kitchen